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小米酒属于什么类型酒(小米酒)

时间:2023-08-02 02:58:26 来源:互联网 分享至:


(资料图片)

1、酿小米酒材料:糯米【尖头】或小米,布农语(1斗米)2、发酵粉(球)→制酒专用,白色球状(1斗米2颗)3、冷开水→(1斗米10公升水要煮开)工具:透空木臼(蒸笼)2、丝瓜网(丝瓜成熟后,取其纤网)3、盖子4、锅子5、筛子6、小铁臼→现代产品7、竹片8、姑婆芋叶9、棉被做法:糯米泡水,至少4小时2、烧开水放至冷却3、用蒸笼将糯米蒸热,快熟时会看见蒸气(不要太熟烂),一定要用柴火,因火侯温度控制是非常重要的,不过为了方便现代制酒,都用瓦斯来蒸煮。

2、4、将熟的糯米饭,放入筛子通风冷却5、将冷水慢慢倒入糯米中,搅拌均匀,放至几秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。

3、6、将发酵球磨碎,均匀撒入糯米饭中搅拌,愈均匀愈好,最后在中间挖个凹洞,把剩下的发酵粉平均撒入。

4、7、将糯米饭装入容器,放上竹片盖上姑婆竽叶,再加盖棉被,密封不透气,此过程为「温酒」。

5、必须注意温度的控制,不可太热,否则发酵过度,变质失去其美味。

6、8、制造约36小时,即完成可食用。

7、9、酒渣更是美味,可加入冷开水和黑糖,加以冷藏也可与蛋混合搅拌,用火煎煮,具相当高的营养价值。

8、小米酒在传统部落里是相当重要的饮料,妇女酿酒是为了准备做为祭典使用或庆祝同乐时食用,喝小米酒是不能随意,只能在规定的时间才可尽情享用。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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